التغذية السليمة تمنع الأمراض - البروفيسور نعيم شحادة

من المعروف أنّ هُنالك نسبة عالية من الذين يُعانون من السمنة ومن السكّري في الوسط العربي مقارنةً بباقي سُكّان البلاد، وقد أُجريَ مؤخراً بحثاً ميدانياً بمشاركة مئات الرجال والنساء من الوسط العربي (الناصرة، الجليل، المثلث والنقب) لتحديد العوامل التي أدّت إلى الإرتفاع الملحوظ بنسبة هذه الأمراض.

من بين المواضيع التّي بُحثت، تمَّ بحث نوعيّة الغذاء الذّي نتناوله وقد أَظهرت نتائج البحث الأُمور التّالية:

     من بين المواضيع التّي بُحثت، تمَّ بحث نوعيّة الغذاء الذّي نتناوله وقد أَظهرت نتائج البحث الأُمور التّالية:

·  أكثر من %80 من المشتركين بالبحث من جميع مناطق البلاد يتناولون مُنتجات الحليب الدسمة (لبنة، أَجبان وأَلبان).

·  نسبة عالية من المواطنين العرب وبالأَخص في المناطق الجنوبيّة من البلاد (المثلث والنقب) يُكثرون من تناول المأكولات المقليّة والمعجّنات الدسمة ويُكثرون من إستعمال المرجرين والسمنة البلديّة.

·  حوالي %80 من المواطنين العرب في الجليل، الناصرة والمثلث يُكثرون من تناول اللحوم الحمراء الدسمة، بينما في منطقة الجنوب والنقب فإنهم يُكثرون من أكل البيض.

·  حوالي %50 من المواطنين في المناطق الجنوبية وحوالي %30 من المواطنين في الجليل والناصرة لا يتناولون الخضروات والفواكة بشكل يومي.

إستنادًا إلى هذه النتائج قُمنا بتحضير نصائح خاصّة في مجال التغذية هدفها التخفيف من ظاهرة السمنة والسكري:

1. تناول اللحوم قليلة الدسم - كلحم الدجاج، الحبش ولحم البقر قليل الدسم والامتناع عن تناول اللحوم الدسمة كلحم الخروف واللحوم  الجاهزة كالنقانق والمرتدلات والأعضاء الداخلية.

2. استعمال زيت الزيتون أو زيت الكانولا بدل السمنة أو المرجرين.

3. من المفضل تحضير الطعام مشوي أو مسلوق والامتناع عن المقالي.

4. تناول منتوجات الحليب قليلة الدسم حتى 5% والامتناع عن تناول منتوجات الحليب الدسمة كالجبنة الصفراء، الجبنة واللبنة العربية كاملة الدسم.

5.  تناول سمك البحر مرتين في الأسبوع أو أكثر.

6.  تناول الخضروات والفواكة بشكل يومي كما أن أكل الفاكهة كاملة أفضل من شرب عصيرها.

7.  تناول القطانيات كالفول، العدس، البازيلا، والفاصوليا البيضاء 2-3 مرات أسبوعيا.

8.  التقليل من تناول الأطعمة الجاهزة الغنية بالأملاح والتقليل قدر الإمكان في إضافة الملح إلى الطعام.

9.  عدم تناول البيض أكثر من 3 مرات بالأسبوع.

10. الإمتناع عن تناول المشروبات المحلاة بالسكّر كالكولا والعصير والإكثار من شرب الماء.

                                                                  البروفيسور نعيم شحادة